O QUE ESTÃO FALANDO SOBRE A PIZZA À BESSA.
CORREIO BRASILIENSE - Fim de semana – 1º de setembro de 2006

TESTE BRASÍLIA – A mais querida, com fartura.

Três convidados do CORREIO experimentam rodízios de pizza – e se deliciam.

IRLAM ROCHA LIMA – Da equipe do Correio

Comer pizza é, também, programa do brasiliense. Embora em outros dias da semana seja grande a procura pelo prato, é no domingo que se acentua o consumo da iguaria. Não por acaso, pizzarias proliferam-se pela cidade e oferecem, cada vez mais, cardápio diversificado. Em várias delas, o consumidor pode degustar fatias e sabores variados, em sistema de rodízio.

Há pizzarias com rodízio diários; outras só algumas vezes por semana. O certo é que, com essa prática, os restaurantes especializados vêem a demanda aumentar consideravelmente. Em alguns, filas chegam a se formar na porta, principalmente entre as 19h e 21h de domingo. Não falta quem resista a um apelo da deliciosa massa redonda acrescida, em geral, de coberturas básicas, mais molho de tomate e queijo, assada em forno elétrico ou a lenha, em temperaturas que variam entre 300 e 480 graus.

A convite do Correio, três amantes da boa pizza – o publicitário Leandro Naves Cavalcante, a namorada dele, jornalista recém-formada Mariana Carvalho Braga, e o estudante de arquitetura Philipe da Costa – fizeram um tour por três restaurantes especializados. Refastelaram-se com os rodízios e deram suas impressões sobre os itens qualidade, atendimento e ambiente.....

Sucesso no Sudoeste

Embora no domingo se acentuem as filas na Pizza à Bessa são normais a partir de quinta-feira. “O Brasiliense gosta muito de pizza e, quando tive a idéia de montar a casa no Sudoeste, há três anos e meio, vim ao encontro de um mercado consumidor em franca expansão”, explica Paulo Bessa, que iniciou-se no ramo gastronômico como gerente do Piantella.

Servir pizza em rodízio deu tão certo que Bessa inaugurou, há dois meses, uma filial na 214 Sul. “Acho que a qualidade das nossas pizzas, o atendimento diferenciado e o preço que praticamos foram determinantes para o êxito do empreendimento. Oferecemos 30 sabores diferentes no cardápio, mas há a possibilidade de o cliente montar na hora a sua. Isso porque há pessoas, por exemplo, que não comem queijo.”

Mariana Carvalho e Leandro Naves, que já conheciam a Pizza à Bessa, chamaram a atenção de Philipe da Costa para as “insólitas misturas” da casa, como a de lombinho canadense com rapadura. Os três comeram a campeã de lá (de acordo com o proprietário): lingüiça mineira com pimenta-de-cheiro. De sobremesa, veio a de maçã com sorvete de manga e calda de chocolate quente. ..... Os garçons e o pizzaiolo também ganharam elogios do trio. “Todos esses profissionais foram formados na escolinha que mantemos aqui na pizzaria. O Josenilton Cícero da Silva trabalhou na construção da casa como pedreiro, antes de se tornar pizzaiolo”, comentou Bessa.